Arroz integral con coco y cilantro, rápido y saludable

Arroz integral con coco y cilantro en una placa verde

Este arroz integral con coco resultó realmente fantástico. Te quiero presentar un arroz integral cocido con leche entera de coco, sal y un poco de sirope de arce. Después de cocinarlo, solo deberás revolver con un tenedor y agregar un manojo de cilantro.

Por supuesto, primero te mostraré la receta de esta preparación, la que podrás acompañar con una deliciosa guarnición veraniega. Usé arroz integral de grano largo que no es tan escamoso como el arroz jazmín, así que si puedes encontrarlo, hazlo.

Lata de leche de coco

También vi esta pequeña lata de 160 ml de leche de coco y me encantó el tamaño, y me pareció perfecta porque no necesitamos una lata llena. Esto se debe a que la leche de coco sobrante no se refrigera bien por mucho tiempo, pues obtiene ese sabor a jabón que es repugnante. Entonces, este tamaño es perfecto.

arroz integral con cilantro y coco

Ingredientes del arroz integral con coco y cilantro

  • 1 1/2 tazas arroz integral de grano largo sin cocer.
  • 2 tazas de agua.
  • 1/2 vaso + 3 cucharadas 160 ml de leche de coco en lata entera.
  • 1 cucharadita de jarabe de arce o miel cruda.
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 1/2 vaso de cilantro picado muy fino.

Preparación

  • Enjuaga y escurre el arroz con agua fría. Agrega a una olla mediana junto con los ingredientes restantes excepto el cilantro. Cubre, deja hervir y luego reduce el fuego al mínimo y cocina por 30 minutos.
  • Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve con un tenedor y deja enfriar sin tapar durante unos 5 minutos. Después agrega el cilantro y revuelve de nuevo suavemente. Sirve tibio o caliente con el acompañante de tu preferencia.

Para almacenar

Refrigere en un recipiente de vidrio hermético hasta por 3 días.

Receta para: 1 taza | Calorías: 212 kcal | Carbohidratos: 37 gramos | Proteína: 4 gramos | Grasa saturada: 4 gramos | Sodio: 301 mg | Potasio: 152 mg | Fibra: 2 gramos | Azúcar: 1 gramo | Vitamina A: 90 IU | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 16 mg.

Deja un comentario