Sopa de salmón, tomate y cilantro. ¡Fácil y muy nutritiva!

Sopa De Tomate, Salmón Y Cilantro

olla de sopa de tomate y salmón con cilantro

tazón de fuente de tomates en báscula de cocina

Filete de salmón en balanza de cocina

 

filetes de salmón en plato de vidrio

Preparación

  • Precalienta una olla grande de acero inoxidable o un horno holandés a fuego medio y revuelve el aceite para cubrir la superficie. Agrega la cebolla y el ajo; cocina por 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel, cocina por 30 segundos y sigue revolviendo.
  • Es momento de incluir la pasta de tomate y mezclarla bien para combinar. Agrega los tomates, la salsa de tomate, el caldo y remueve. Lleva a ebullición, después tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos la sopa de salmón.
  • Añade el salmón y las papas (es opcional, pero hace una sopa más abundante), cubre y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega sal, pimienta, jugo de limón y 3/4 de cilantro. Deja reposar durante 5 minutos y ajusta las especias al gusto si lo deseas. Sirve la sopa de salmón caliente adornada con cilantro fresco y limón extra.

Sopa de tomate, salmón y cilantro en una olla con cuchara

Sopa de tomate, salmón y cilantro en cuchara

Sopa de salmón: inspirada hace 13 años

¡Esta deliciosa receta de sopa de salmón se inspiró en nuestro viaje al restaurante de Puerto Vallarta hace 13 años (cuando todavía era un bebé sin bebés)! Probé esta sopa de mariscos para morirse y nunca la pude olvidar.

Acabo de echar un vistazo a mi congelador y esto es lo que te sugiero que hagas si no tienes todos los ingredientes que necesita una súper sopa de mariscos: Elige lo que tengas, créeme que te puede ayudar a una cosa: ¡a disfrutar! Puedo garantizarte que esto es mejor que cualquier sopa a precio de estafa de un gran restaurante.

tazón de sopa de tomate, salmón y cilantro

receta de sopa de tomate, salmón y cilantro

Para almacenar: Refrigera en un recipiente hermético hasta por 5 días.

Receta para: 1,5 taza | Calorías: 388 kcal | Carbohidratos: 35 gramos | Proteína: 34 gramos | Grasa saturada: 4 gramos | Colesterol: 78 mg | Sodio: 610 mg | Potasio: 1672 mg | Fibra: 7g ramos | Azúcar: 10 gramos | Vitamina A: 1790 IU | Vitamina C: 58 mg | Calcio: 63 mg.

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